Como montar um restaurante num hotel

(Primeiros passos)

Para montar um restaurante de êxito num hotel é necessário:

Elaborar o plano de negócios

O plano de negócios, independentemente do tipo de empresa, é crucial para garantir que nada seja negligenciado ou deixado ao acaso. É a partir dele que todas as atividades, espaços, profissionais, responsabilidades e objetivos são delimitados.

Além disso, é essencial para alinhar o investimento disponível com o investimento necessário para abrir e manter o negócio. O plano de negócios é um fator decisivo em todas as tomadas de decisão importantes.

Selecionar a localização

No caso de um restaurante situado dentro de um hotel, a localização já é vantajosa, uma vez que estará dentro de um espaço que atrai clientes. No entanto, o sucesso do restaurante estará intimamente ligado ao sucesso do hotel.

É crucial que o restaurante esteja bem situado dentro do hotel, com fácil acesso, segurança, estacionamento disponível e um espaço de espera onde os clientes possam aguardar confortavelmente.

As instalações da cozinha devem oferecer condições sanitárias ideais, assim como o salão e os sanitários.

Estabelecer a estrutura

Montar a estrutura de um restaurante vai para além da aquisição dos equipamentos necessários para o seu funcionamento.

O ambiente criado é um fator competitivo importante, que ajuda a atrair e fidelizar os clientes. Alguns exemplos de ambientes que pode criar no seu restaurante incluem:

– Escolher um tema, normalmente baseado na culinária.
– Optar por música ao vivo ou ambiente mais tranquilo.
– Criar um espaço para crianças.
– Separar a área do restaurante da área do bar.

Quanto à disposição dos móveis, é importante garantir conforto para os clientes sem obstruir os corredores de passagem dos funcionários.

Planear o menu

É fundamental definir a estratégia de serviço em termos de comida e bebida. Isso vai depender do público-alvo, do tipo de serviço e, principalmente, dos recursos disponíveis para iniciar o negócio. A partir daí, é importante analisar e selecionar os fornecedores e também treinar a equipa.

Definir a equipa

A sua equipa é o coração do restaurante. São eles que vão proporcionar o sabor e o serviço que os clientes desejam. Pode ser um restaurante simples ou sofisticado, mas o essencial é ter profissionais competentes que preparem e sirvam comida de qualidade. Portanto, o último passo consiste em definir a sua equipa.

O número de funcionários necessários dependerá do tamanho do negócio que pretende criar, no entanto, existem posições que serão sempre necessárias, tais como:

• Cozinheiros.
• Empregados de mesa.
• Auxiliares de cozinha.
• Auxiliares de limpeza.
• Gerente.

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