Como abrir uma fábrica de frutas desidratadas

(Primeiros passos)

O consumo de frutas desidratadas tornou-se bastante comum e, impulsionado pelas preocupações com uma alimentação saudável em lanches rápidos, um número crescente de pessoas tem aderido ao consumo deste tipo de frutas.

Isso significa que há um mercado amplo por trás disso, e quem souber aproveitar poderá obter excelentes resultados. Basta saber como produzir frutas desidratadas, ter os equipamentos certos e colocar o plano em prática.

Pensando nisso, apresentamos este artigo com várias dicas sobre como montar uma fábrica de frutas desidratadas, para quem tem interesse em investir neste negócio e quer saber como dar os primeiros passos!

Para montar uma fábrica de frutas desidratadas, é ideal encontrar um local tranquilo, afastado do centro da cidade. Inicialmente, procure um espaço com cerca de 200 m².

Vai precisar de máquinas desidratadoras de alimentos e outros equipamentos. A título indicativo, estimamos que o investimento inicial poderá rondar os 8 mil dólares americanos.

Mas vamos por partes:

Localização para a fábrica de frutas desidratadas

É comum que algumas pequenas fábricas de frutas desidratadas sejam montadas em zonas rurais, como fazendas onde há produção abundante e variada de frutas. Desta forma, toda a estrutura de preparação das frutas secas e distribuição no mercado é montada no local de cultivo das frutas.

Obviamente, esta é a primeira opção, mas não a única. Outra opção é procurar uma área urbana onde possa instalar a nova fábrica e realizar a produção com total segurança.

Neste caso, uma boa opção é instalar o seu negócio num bairro industrial da sua cidade ou mesmo em bairros mais afastados, próximos de estradas principais, por exemplo, facilitando a entrada e saída das frutas e produtos finais.

A parte interna da sua fábrica precisa de ser muito bem organizada, com boas instalações elétricas, sanitárias e hidráulicas. Deverá ter um piso de fácil limpeza e higienização, assim como as paredes, telas bem finas nas janelas para evitar a entrada de insetos e roedores, e outros cuidados importantes.

A distribuição do espaço deve incluir a área de receção das frutas, uma sala para lavagem e descasque dos produtos, a zona de desidratação onde estarão as máquinas e onde se fará o embalamento dos produtos, além de sanitários e vestiários, e um pequeno escritório de administração da empresa.

Compreender o processo de produção de frutas desidratadas

Um dos maiores desafios para quem pretende produzir frutas desidratadas é o processo de preparação destes produtos. No entanto, hoje em dia existem várias máquinas projetadas exclusivamente para esta função, capazes de desidratar grandes quantidades de frutas diariamente.

Portanto, é essencial, desde o início, adquirir alguns desidratadores de tipo cabine para começar a produção de frutas desidratadas.

No entanto, é crucial ter conhecimento e domínio sobre o processo. Por isso, pesquise, informe-se, faça formações, prepare-se. Para o ajudar, apresentamos brevemente as etapas do processo:

1. Receção das frutas;
2. Lavagem das frutas;
3. Descasque, se necessário;
4. Corte em pequenas fatias;
5. Colocação no desidratador;
6. Aguardar o tempo necessário;
7. Embalamento das frutas desidratadas.

As principais frutas geralmente desidratadas para venda são: abacaxi, maçã, banana, goiaba, laranja, uva e mamão. No entanto, algumas pequenas fábricas produzem também farinha de alguns produtos, como a berinjela, utilizando a mesma máquina.

Em qualquer caso, é necessário compreender passo a passo como desidratar corretamente cada tipo de fruta, quais os critérios de higiene na preparação destes alimentos, o embalamento dos produtos prontos, etc.

Equipamentos para a fábrica de frutas desidratadas

Existem alguns equipamentos necessários para desidratar frutas e alguns utensílios de trabalho que inevitavelmente precisa adquirir, tais como:

• Máquina desidratadora de alimentos industrial;
• Embaladora a vácuo;
• Esteira para seleção de frutas;
• Mesas ou bancadas de trabalho;
• Armários;
• Utensílios de cozinha, como facas, etc.;
• Equipamentos de informática;
• E muito mais…

Estes são alguns dos itens básicos, mas, dependendo das dimensões da sua empresa, pode ser necessário adquirir muitos outros produtos para trabalhar.

Legalização

Assim que decidir abrir um negócio deste tipo, sugerimos que procure o apoio de um gabinete de contabilidade ou um Técnico Oficial de Contas (TOC) para tratar da legalização do seu negócio.

A sua fábrica terá de registar o início de atividade e obter o número comercial INPC, além do alvará de funcionamento da Câmara Municipal, da licença de vigilância sanitária, pois irá trabalhar no ramo alimentar, que é bastante regulamentado, e outros requisitos.

A contratação de colaboradores também será inevitável, já que precisará de pessoas para preparar as frutas para desidratação, operar as máquinas, embalar os produtos, entre outras tarefas. Poderá ficar responsável pelo atendimento aos clientes e administração geral da fábrica.

Investimento inicial

É desafiante estimar o custo de inaugurar uma fábrica de frutas desidratadas, pois isso depende de vários fatores, incluindo a estrutura do negócio.

No entanto, estima-se que com cerca de 8 mil dólares americanos já seja possível iniciar a produção num espaço equipado com as condições necessárias. Contudo, se optar por construir a fábrica de raiz, o investimento será substancialmente maior e poderá facilmente ultrapassar os 37 mil dólares.

Alguns produtores de frutas começam com quantias muito inferiores, investindo cerca de 5 a 10 mil dólares.

Para quem optar pelo aluguer de um espaço de trabalho, por exemplo, terá o custo do arrendamento, a remodelação do local, a aquisição de máquinas e equipamentos, a compra de frutas aos fornecedores, os encargos legais, a contratação de funcionários e outros custos que surgem durante o arranque da empresa.

Procura de clientes para a sua fábrica

Uma empresa de frutas desidratadas não só precisa de produzir, como também de vender os seus produtos no mercado. É importante salientar que a maioria das pequenas indústrias produz para outras empresas, as quais, por sua vez, vendem aos consumidores finais.

Assim, os seus clientes geralmente são supermercados, lojas de produtos naturais, mercados de fruta, academias e outros estabelecimentos que comercializam este tipo de alimentos. Portanto, comece por estabelecer parcerias de distribuição na sua região e, posteriormente, expanda as vendas para outras localidades.

A criação de uma marca é fundamental para o sucesso das suas frutas desidratadas. Desta forma, será mais fácil promover os seus produtos, divulgar a marca e conquistar uma clientela fiel.

No que diz respeito às vendas, é essencial ter um controlo total sobre a produção, de modo a determinar o custo necessário para produzir os alimentos e, assim, fixar o preço de venda adequado. Existem muitos detalhes a considerar neste plano.

É lucrativo produzir frutas desidratadas? Vale a pena?

Como este produto é muito procurado atualmente e há poucas empresas concorrentes no mercado, as chances de sucesso são elevadas. Acreditamos que vale a pena investir na criação de uma pequena fábrica neste setor.

Estima-se que a faturação média mensal deste tipo de negócio varie entre os 2500 e os 9000 dólares, para uma fábrica de pequena dimensão. No entanto, os resultados tangíveis tendem a surgir apenas após alguns meses de trabalho, até que a empresa se consolide no mercado alimentar.

Não perca mais tempo! Aproveite estas sugestões e comece já a criar a sua fábrica de frutas desidratadas.

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