Como montar uma fábrica de hambúrgueres congelados

(Primeiros passos)

Para montar uma fábrica de hambúrguer congelado, é necessário um espaço de aproximadamente 300m². É essencial investir em equipamentos, incluindo uma máquina formadora de hambúrguer, bem como em toda a estrutura do negócio. O investimento começa a partir de 10 mil dólares para uma mini fábrica, mas uma empresa de grande porte requer cerca de 60 mil dólares para iniciar. Muitos profissionais estão direcionando seus investimentos para a produção direta de hambúrguer, devido à alta demanda por matéria-prima. Dessa forma, muitos empreendedores optam por terceirizar a produção de hambúrguer, abrindo espaço para quem procura trabalhar de forma autónoma na indústria alimentar. O que acha desta oportunidade? A seguir, explicaremos o passo a passo de como montar uma fábrica de hambúrguer congelado para atender a toda essa demanda do mercado.

O Mercado

Ao considerar a abertura de uma fábrica de hambúrguer, é natural que surjam algumas dúvidas: Será que é viável? Terei clientes para os hambúrgueres produzidos pela minha empresa? Podemos afirmar que sim. O mercado de hambúrguer encontra-se atualmente em um nível nunca antes visto neste segmento. Mesmo em tempos de crise, as pessoas não abrem mão de um lanche de qualidade durante o seu dia. Como o setor teve o maior crescimento no mercado gastronómico, as hamburguerias são uma realidade no mercado. Toda essa expansão atrai empreendedores ávidos por hambúrgueres de qualidade. Assim, a sobrevivência neste meio está inteiramente nas suas mãos. Apesar da existência de grandes franquias, estudos indicam que o futuro deste mercado pode estar em modelos de loja única, o que influencia diretamente os pequenos produtores de hambúrguer artesanal. Ao contrário das franquias, que geralmente produzem seus próprios hambúrgueres, muitas das pequenas marcas optam pela terceirização. Isso abre um amplo espaço para pessoas que, como você, desejam abrir uma fábrica de hambúrguer.

Localização

Por se tratar de uma fábrica, não é necessário instalar o seu negócio no centro da cidade ou em áreas movimentadas. Pelo contrário, é aconselhável procurar uma localização mais tranquila, preferencialmente numa zona industrial da sua cidade. Para iniciar uma fábrica de hambúrguer, precisará de pelo menos 300m², divididos entre área de produção, stock de materiais, armazenamento de produtos prontos, vestiários, sanitários, copa e um pequeno escritório. Esta é a estrutura para um negócio bem organizado, mas é possível iniciar com menos espaço, até mesmo a partir de casa.

Equipamentos

O próximo passo para montar uma fábrica de hambúrguer artesanal ou industrializado será adquirir os equipamentos necessários. A escolha dos equipamentos dependerá da estrutura que deseja montar, mas existem vários tipos que podem ser necessários, incluindo:

• câmaras frias
• frigoríficos
• máquinas formadoras de hambúrguer
• moedores de carne
• misturadores de carne
• máquinas seladoras de embalagens
• utensílios diversos
• bancadas para produção
• bandejas para armazenamento de hambúrgueres
• entre outros.

Um dos equipamentos mais importantes é a máquina de hambúrguer. Existem modelos manuais para produção artesanal, mas o ideal para uma indústria de hambúrguer é uma máquina automática, como a formadora CE2100 produzida pela Seleto Industrial, capaz de produzir cerca de 2100 hambúrgueres por hora.

Fornecedores

Os fornecedores desempenham um papel fundamental na manutenção do seu negócio de hambúrguer em funcionamento. Procure estabelecer parcerias com bons fornecedores de carne na sua região, preferencialmente comprando diretamente do frigorífico. Além disso, precisará de fornecedores de embalagens e outros insumos para a sua fábrica. Dedique tempo para analisar essas empresas e escolher as melhores parceiras para o seu negócio.

A Equipa

Mesmo que planeje montar uma pequena fábrica de hambúrguer, é essencial contar com uma equipa capaz de realizar todas as tarefas necessárias. Serão necessários pelo menos 2 pessoas na produção dos hambúrgueres, 2 pessoas para embalar e armazenar os produtos e 1 pessoa para tratar da parte administrativa (que pode ser você mesmo). Alguns negócios começam em ambiente familiar, o que elimina a necessidade de contratar externos inicialmente, mas é importante estar preparado para aumentar a equipa conforme a demanda cresce.

Qualidade

Devido à natureza do produto à base de carne, é importante garantir a sua conservação para evitar perdas de qualidade. Preste muita atenção às embalagens e ao processo de congelamento. Além disso, é comum o uso de conservantes e antioxidantes para prolongar a conservação dos hambúrgueres. Portanto, é necessário utilizar esses produtos para garantir a qualidade dos seus produtos a longo prazo, uma vez que não serão consumidos imediatamente.

Criação da Marca

Um passo crucial é a criação da sua própria marca. Esta etapa facilitará muito na angariação de clientes e na divulgação do seu negócio. Com uma marca forte e reconhecida neste segmento, as pessoas tendem a lembrar-se dela ao comprar hambúrgueres congelados. Assim, pense num nome adequado, desenvolva um logotipo distintivo e invista em estratégias de divulgação desde o início para tornar a sua marca popular.

Legalização

Não podemos descurar a vertente burocrática do negócio. É fundamental ter todos os aspetos legais em ordem para evitar problemas futuros. Comece por contratar um contabilista, pois este profissional irá auxiliá-lo em todo o processo. Isso inclui a obtenção do CNPJ, a escolha do enquadramento ideal para a empresa, a solicitação do alvará de funcionamento na câmara municipal, a licença da vigilância sanitária, entre outros procedimentos. Este tipo de negócio está sujeito a fiscalização frequente pela ASAE, órgão responsável pela fiscalização do setor alimentício, cujos métodos de inspeção são rigorosos. Ao seguir as normas estaduais e nacionais, além de evitar problemas, estará a transmitir a garantia de qualidade superior do seu produto.

Clientes

Não basta apenas saber como montar uma fábrica de hambúrguer! É necessário também considerar de que forma serão realizadas as vendas. Em geral, os principais clientes de uma empresa de produção de hambúrguer congelado são supermercados, hamburguerias, fast foods, empórios, padarias e lanchonetes em geral.

Investimento

Quanto ao investimento, os valores variam conforme o porte do empreendimento e os produtos oferecidos. Para pequenas empresas, o custo ronda os 10 mil dólares. No entanto, se estiver a planear uma fábrica de hambúrguer de grande dimensão, o investimento pode ultrapassar os 60 mil dólares. Com todas estas informações em mãos, ainda tem dúvidas se este é um segmento que vale o seu investimento? Esperamos que tenha apreciado todas as dicas e que este artigo o ajude imenso no arranque do seu negócio. Desejamos-lhe muito sucesso!

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